ごはんをおいしく、その先の食卓の幸せまで。「かもしか道具店」のものづくりを訪ねて
三重県菰野町（こものちょう）。鈴鹿山脈の東麓に広がるこの町は、湯の山温泉や御在所岳で知られる一方、古くから続く焼き物の産地でもあります。 この地域で作られてきた「萬古焼（ばんこやき）」は、250年以上の歴史をもつ焼き物。なかでも土鍋は代表的な製品のひとつとして、日本の食卓を長く支えてきました。その産地で陶器づくりを続ける山口陶器が、2014年に立ち上げた自社ブランドが「かもしか道具店」です。 特にsen kitchenが惹かれたのが「ごはんの鍋」。昔ながらの羽釜のような丸みを帯びた姿に、毎日の食卓で使いやすい工夫が詰まっています。ごはんをおいしく炊き、そのまま食卓へ。食べきれなければ鍋ごと冷蔵庫に入れ、翌日は電子レンジで温め直すこともできます。 便利さだけを追うのではなく、「いちばんおいしく食べられること」を起点に、暮らしのなかで自然と使い続けられる道具です。なぜ、こうした道具が生まれたのでしょうか。「ものを売るのではなく、その先にある幸せを届けたい」と語る代表の山口典宏さんを訪ねました。 「かもしか道具店」の「ごはんの鍋」に惹かれた理由 sen kitchenが「かもしか道具店」を知ったきっかけは、萬古焼の土鍋づくりで培われた技術を、現代の暮らしに取り入れやすい形に落とし込んだ道具の数々でした。 なかでも目を引いたのが「ごはんの鍋」です。シンプルでありながら温かみのあるフォルムは、炊き上がった鍋をそのまま食卓に出しても自然になじみます。さらに、おいしさのために蒸気穴をなくすという、常識にとらわれない設計にも心を引かれました。 公式サイトや商品を通じて感じたのは、効率を優先するのではなく、おいしく料理できること、使いやすいこと、そして道具の佇まいが料理をする気持ちを高めてくれることを大切にしているという点です。その先にある食卓や家族との時間まで思い描いたものづくりをしていると感じました。その「使い手の幸せ」を優先する姿勢は、sen kitchenが大切にしたい価値観と深く重なるものでした。 そして「かもしか道具店」の道具は、買ったときが完成ではなく、使い続けるなかで愛着が育っていく道具でもあります。実際のものづくりを見てみたい。どんな人たちが、どんな思いで作っているのか知りたい。そんな気持ちから、私たちは工場を訪ねました。実際に職人たちの手仕事を目の当たりにし、山口さんの話を聞くなかで「この道具を自分たちの手で届けたい」という思いがいっそう強くなっていきました。 おいしいごはんから逆算して生まれた「ごはんの鍋」 「かもしか道具店」のものづくりは、日常のなかの小さな気づきから始まります。 「常に意識して暮らしていると、気づきが生まれる。それを毎日のミーティングで言葉にして、本当に困っている人を助けられるのかを検証しながら、商品化していきます」 印象的だったのは、山口さんが繰り返し口にしていた「逆算」という言葉でした。 「機械で作りやすい形に走るのではなく、『使い手がその先で幸せになる未来』から逆算してデザインします。この道具で料理をして、家族が『おいしかったね』と笑顔になる。その未来から逆算しているんです」 その考え方を、ごはんをおいしく炊く道具として形にしたのが「ごはんの鍋」です。開発段階では、さまざまな形の試作品を使って炊飯を繰り返しました。鍋の内側で熱が均一にまわるよう曲線を調整し、炊く量に合わせてサイズも検討していったそうです。 この鍋の大きな特徴が、蒸気穴のない蓋です。土鍋には、蓋に蒸気穴を設けたものもあります。一方、「ごはんの鍋」はあえて蒸気穴を設けず、鍋のなかに蒸気をとどめながら、ごはんが水分をしっかり吸えるように考えられています。 「多少の手間がかかっても、食卓に出したときに一番おいしい状態であることが大切なんです」 もちろん、おいしさのために使い勝手を妥協しているわけではありません。吹きこぼれにくくするために、蓋が鍋本体にすっぽりと収まる形にし、鍋のフチも高く設計。内蓋をなくして扱いやすくし、蓋一枚で済む分、軽くコンパクトにしています。 蓋は裏返して鍋のなかに収められるため、「土鍋は大きくて収納に困る」という声にも応えています。炊き上がりのおいしさを優先しながら、収納や扱いやすさにもきちんと目を向ける。「ごはんの鍋」の形一つひとつに、毎日使う人のことを考えた工夫が詰まっています。 「ごはんの鍋」だけじゃない。逆算から生まれた道具たち 暮らしから逆算するという考え方は、ごはんの鍋に限った話ではありません。 たとえば「三とく鍋」は、煮る・蒸す・焼くの三役をひとつにまとめた道具です。調理器具をいくつも揃えるのが難しい一人暮らしや二人暮らしの台所でも、これひとつあれば毎日のさまざまな料理に対応できます。 収納の悩みに応えて生まれた「重ねふたもの」は、重ねてすっきりしまえる陶器の保存容器。食卓にそのまま出せるうえ、蓋自体も取り皿として使えるのが特徴です。中・大サイズは食材や作り置きの保存に、小サイズは茶碗蒸しやデザートの器にと、サイズごとに使い道が広がります。ひとつの器にいくつもの役割をもたせることで、限られたスペースでも場所をとらず、日々の食卓で無理なく使えるよう工夫されています。 食材の風味を大切にしたい人には「しょうがのおろし器」を。しょうがの繊維をつぶさず身だけをすりおろせるよう、羽の目立てから専用に設計されています。陶器なので金属製にありがちな匂い移りもなく、食材の香りをそのまま生かせるのが特徴です。しょうがはもちろん、わさびやにんにくのすりおろしにもピッタリ。楕円型で縁が立ち上がっているため、すりおろしたあと醤油を足せばそのままタレ皿としても使えます。 どの道具にも共通しているのは、「どうすればもっと使いやすくなるか」「どうすれば暮らしのなかで活躍できるか」を、使う人の立場から考え抜いているということです。 記事に登場した道具 ごはんの鍋 ごはんをおいしく炊き上げ、そのまま食卓へ。残ったごはんは鍋ごと冷蔵庫で保存し、翌日は電子レンジで温め直すこともできます。 商品を見る → 三とく鍋 煮る・蒸す・焼くの三役をひとつに。毎日のさまざまな料理がこの鍋ひとつで作れます。 商品を見る → 重ねふたもの すっきり重ねて収納でき、そのまま食卓にも出せる保存容器。蓋は取り皿としても使えます。 ※「重ねのふたもの」は、今後、白のみマット釉薬に変更となり、黒・藍は廃盤となります。当店の現在庫はツヤのある従来仕様で、黒・藍も在庫がございます。 商品を見る → しょうがのおろし器...
